Valašský šašlik
Aneb jídlo z jednoho hrnce – Remosky. Příprava je jednoduchá. Předem jsem si připravil všechny položky. Krkovičku (cca 0,5 kg) jsem nakrájel na širší plátky a pak na nudle, 1 větší cibuli na měsíčky, 1 klobásku na kolečka, zelenou papriku (2ks) na proužky, rajčátka (5ks) na půlky, jarní cibulku (jeden svazeček)…
Kuřecí karbanátky se sýrem
Určitě znáte řízky zvané holandské za použití vepřového masa. Jen nechápu, proč se jim říká zrovna holandské. Já jsem dnes uvařil variantu s masem kuřecím a jsou poctivě české! Příprava je v podstatě stejná, jen místo mletí masa používám kutrování. Ale šetrné, aby se z křehkého masa nestala kaše.
Panenka s ovocnou omáčkou a bramboro-sýrovými muffiny.
Vepřová panenka je flák masa, se kterým se ale moc vymýšlet nedá. Buď ji smažit vcelku, rozdělenou na medailonky a nebo ji klasicky naplnit – v podstatě čímkoliv. Já jsem ji pečlivě odblanil a nakrájel na 2 cm silné medailonky. Lehce jsem je potřel olejem a prozatím uložil do chladničky.…
Živáňská pečeně
Na tu „pravou živáň“ existuje spousta receptů. Od těch zaručených až po ty „babičkovské“. Ovšem málokdo ví, odkud k nám vlastně tento druh přípravy přišel. Údajně ze Slovenska. Já ji připravuji podle sebe, tak, jak nám nejlépe chutná. Předesílám, že nám jde hlavně o jednoduchost přípravy, chuť masa a použité…
Krůtí jatýrka s batátem
Jatýrka jsou lahůdka. Nekamenuji toho, kdo odporem zvedá oči v sloup. Nezapomínejme ovšem, že už odnepaměti patří do jídelníčku našich pra prapředků. Smažily se, pekly, paštika se z nich dělala… Kdo by si tehdy z pečlivých hospodářů dovolil je vyhodit, bez užitku… Ano, jsou to vnitřnosti a ne každý je musí. Já je…
Pomalu pečené vepřové plecko na pivu
Receptů s takto zdlouhavou přípravou jsou spousty. A tak jsem také jeden zkusil. Tato varianta je však moje vlastní. Prostě jsem koupil kus masa a přidal k němu to, co bylo právě v lednici k mání. Asi kilové plecko jsem rozkrájel na menší kusy, osolil, opepřil, okmínoval a přidal sušenou nadrcenou chilli papričku. Naskládal…
Sekaná s kysaným zelím
Receptů na tento pokrm z mletého masa je určitě spousta a snad každá rodina má ten „svůj“ vymazlený. Já přidávám ten můj. Neaspiruji na titul top, ale moje rodina, a koneckonců i můj jazyk si na té mé variantně vždy pochutnají a sekačka mizí z talířů rychlostí blesku. Co jsem potřeboval. ½…
Kuře na víně
Receptů, kdy se kus kuřecího masa vymáchá ve víně a mrskne na talíř, jsou spousty. Ne nadarmo se říká kuře 100x jinak. Já vyzkoušel recept s poněkud netradičním postupem přípravy. Co potřebujeme? 6 kusů horních vykostěných stehen, hrst nahrubo nakrájené anglické slaniny, svazek lahůdkové cibulky nasekané na kolečka, dvě deci bílého…
Hovězí po starofrancouzsku
Na tento recept jsem kdysi narazil v kuchařské knize “Muž v zástěře” od našeho dávného scénáristy, humoristy, redaktora a asi i příležitostného kuchaře Achille Gregora. Při čtení této knihy jsem se nejen něco naučil, ale i pořádně zasmál, protože její součástí jsou i zajímavé a humorně pojaté články… o všem možném. Takže:…
Plněné brambory
Trochu pracnější příprava – u stolu pochvala. Nejtěžší je vydlabat brambory. Jdeme na to fikaně. Položíme ji na stůl a zjistíme, ve které pozici je nejstabilnější. Jde o to, aby nám pak pěkně seděla v pekáči. Proto ji lehce seřízneme. Pak dlabeme a vytváříme lodičku. Nástroje: nožík a škrabka na…
